Pierna de cerdo enchilada: la mejor receta
¿Quieres sorprender a tus invitados con una deliciosa pierna de cerdo enchilada? ¡Aquí tienes la mejor receta!
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo de 4-5 kg
- 1 cebolla grande
- 8 ajos
- 4 chiles anchos secos
- 2 chiles guajillos secos
- 2 chiles pasilla secos
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal
- Aceite vegetal
Modo de preparación paso a paso:
- Lava la pierna de cerdo y colócala en una charola para hornear.
- Pela la cebolla y los ajos y córtalos en pedazos grandes. Agrega alrededor de la pierna de cerdo.
- En una sartén, tuesta los chiles secos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira los chiles del fuego y remoja en agua caliente durante 10 minutos.
- En una licuadora, mezcla los chiles remojados con el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, el comino y la sal hasta obtener una salsa suave.
- Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo y asegúrate de cubrir toda la superficie.
- Cubre la charola con papel aluminio y refrigera durante 2 horas o toda la noche para marinar.
- Pre-calienta el horno a 180°C.
- Retira el papel aluminio de la charola y rocía la pierna de cerdo con aceite vegetal.
- Hornea la pierna de cerdo durante 4-5 horas o hasta que esté dorada y cocida.
- Deja reposar la pierna de cerdo durante 10 minutos antes de cortar en rebanadas y servir.
Consejos útiles:
- Si no tienes tiempo de marinar la pierna de cerdo durante varias horas, puedes cubrirla con la salsa y hornear de inmediato.
- Puedes agregar más o menos chiles dependiendo de tu gusto por el picante.
- Si la pierna de cerdo está muy grande para tu charola, puedes cortarla en dos mitades y hornear por separado.
Valor nutricional:
Por porción (200 g) de pierna de cerdo enchilada:
- Calorías: 400
- Grasa: 25 g
- Carbohidratos: 5 g
- Proteína: 40 g
- Sodio: 600 mg
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 4-5 horas
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 10-12
Datos interesantes de la receta:
La pierna de cerdo enchilada es un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente en el estado de Puebla. Se piensa que la receta se originó durante la época colonial, cuando los españoles introdujeron el cerdo en México. La combinación de chiles secos y jugo de naranja en la salsa le da un sabor agridulce y picante que es irresistible.
Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.
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